一口正宗的地方风味离不开当地的风土人情，正如广元蒸凉面诱人的香味离不开广元的历史底蕴和独特水质。

　　从历史渊源来看，蒸凉面这道美食蕴含千年韵味——相传武则天在广元生活的少女时期，因被烫伤口舌而改良米浆蒸面，制成放凉后食用，由此传开成为广元人爱吃的小吃。多年以来，广元蒸凉面一直是市民早餐首选，如今，24小时凉面店越来越多，半夜两点仍食客满堂，大块朵颐。广元人对蒸凉面的“执念”不断加深，更吸引了不少外地游客来寻觅“广元味道”。

　　地域美食在传播过程中面临诸多挑战，即使采用同样的制作工艺，在外地也不能完全还原广元凉面的味道，也导致其很难在外“遍地开花”。所以出门在外的广元人总会感慨：“出了广元，就再也吃不到这个味儿！”

　　非遗认证为地方美食提供了另一条保护路径。2023年，“广元蒸凉面制作技艺”，被列入第六批省级非物质文化遗产代表性项目。

　　中国旅游研究院发布的《2023中国美食发展报告》显示，面对地方美食难以实现异地原真复刻的客观限制，远方美食的魅力日益焕发出强大且持续的魅力。

　　可以看到，品尝当地美食具有较高的在地性，脱离当地人文环境、自然环境、社会环境和地域氛围，美食很难做到原真复刻。这种不可复制性，反而成为吸引游客前往原产地的动力。

　　在文旅融合背景下，美食已经成为大众旅游的重要吸引物。近年来，广元市持续促进美食与文化、旅游融合发展。今年广元女儿节期间，1000份蒸凉面免费品尝活动，营造出城市最美“人间烟火气”，让更多游客“因美食而动，寻美味而游”。

　　这提醒我们，在这个标准化、全球化的时代，真正珍贵的往往是那些扎根于特定土地、无法被简单复制的味道和文化。返回搜狐，查看更多